Пересолить капусту во время тушения совсем не сложно: кристаллики соли растворяются не так быстро, жидкость выпаривается, и то, что казалось приемлемым 5 минут назад, вдруг начинает больше напоминать рапу.
Если вы в самом начале готовки, можно просто выложить содержимое сотейника в дуршлаг и ополоснуть водой.
Или попробуйте добавить воды и немного потушить.
Не помогло? Не беда, есть и другие способы исправить ситуацию
Мы собрали самые вкусные из них!
- Если вы использовали только часть вилка, то можно быстро порезать дополнительное количество капусты, бросить ее в кипяток, а через несколько минут (когда она станет чуть мягче) выложить эту дополнительную порцию в сотейник с пересоленным блюдом и довести общий объем до готовности.
- Если свежей капусты не осталось, можно добавить немного риса (он нейтрален по вкусу, хорошо сочетается с капустой и отлично вбирает соль) и потушить.
- А можно сделать так: в щедро подсоленный продукт добавить томатную пасту, сахар, долить воды и дотушить. Контрастные вкусы томата и сахара улучшат ситуацию, к тому же и общий объем изменится!
- Значительно преобразить вкус способна сметана. Она придаст капусте лёгкую кислинку и нежные сливочные оттенки.
- Вообще, с капустой неплохо сочетаются и другие овощи: картофель (его можно предварительно обжарить), лук, болгарский перец, морковь, помидоры. Можно добавить какие-то из них в ваше блюдо. Мало того, что солёность уменьшится, возможно, вы изобретете новое любимое блюдо ваших домочадцев!
- Ещё один отличный вариант — добавить к капусте грибы (свежие или замороженные). Особенно хорошо подойдут белые. Они сбалансируют вкус, привнесут в него новые интересные нюансы (и не забудем о таком бонусе, как восхитительный грибной аромат).
- Если в вашем холодильнике найдется фарш, а в закромах лук, морковь, рис, томатная паста и сметана, то пересоленное блюдо вполне можно превратить в сытные ленивые голубцы. Для этого быстро пассеруем в масле измельченные лук и морковь, добавляем к ним фарш, хорошенько обжариваем, выкладываем к этому пересоленную капусту, рис, томатную пасту, сметану, специи, доливаем водички и доводим под крышкой до готовности (минут 40).
- А ещё пересоленную капусту можно пустить на начинку для пирога или кулебяки. Можно добавить в нее обжаренную рыбу (классическая комбинация), некоторые любят начинку из капусты с вареным яйцом, рисом. В сочетании со сладковатым тестом получится отлично!
