Начнем с того, что горбуша принадлежит к тихоокеанскому роду лососевых. Но это не единственное отличие.
В отличие от своих сородичей горбуша имеет самые маленькие размеры, редко превосходит 2 кг, что нельзя сказать о лососе — он может достигать 43 кг.
Существенная разница, да?
Горбуша растет быстрее своих собратьев, так как она неприхотлива к еде. Из различий еще можно выделить цену. Горбуша в магазинах оценивается ниже остальных рыб, хотя качество ничуть не хуже. Это объясняется быстрым ростом и легким размножением.
Отличие по вкусовым качествам
Как известно, в лососевых ценится не только красное мясо, но и их икра. У каждого вида она разная. В нашем случае у горбуши мелкая и не слишком яркая, у других же она покрупнее и имеет вид ярко красного пузырька.
Если говорить о вкусовых качествах, то в первую очередь нужно обратить внимание на химический состав рыбы, а именно наличие полиненасыщенных жиров Омега-3 кислоты. Данное вещество выводит холестерин из организма. Не стоит забывать и про наличие разнообразных микро- и макроэлементов.
При сравнении мяса горбуши и других лососевых выяснилось, что мясо первого суховатое и менее жирное.
Поэтому стоит отказаться от жарки данной рыбы, ведь после оно может стать жестковатым. Лучше использовать мясо в фарш на рыбьи котлеты или наваристую уху.
Интересные факты о лососевых
- Мясо лососеобразных имеет красный цвет, потому что в их рацион входят креветки и ракообразные.
- Ученые почти 200 лет относили лососевых к сельдеобразным! Было очень много споров по этому поводу, но вскоре их выделили в отдельную группу, а решающим аргументом стало наличие боковой линии на теле. У сельдей ее нет.
- Лосось способен учуять хищника на большом расстоянии.
- В период своей жизни лосось нерестится только один раз, после чего погибает.
Кстати, говоря о противопоказаниях, стоит сказать, что мясо красной рыбы, а также икру можно есть даже тем, что обладает излишним весом.
