Во сколько раз разваривается гречка?

Гречка, как и любая другая крупа, при варке увеличивается в объёме и разваривается. Происходит это за счёт впитывания жидкости, в которой она готовится.

Разваривание гречки в объёме при варке зависит от:

• качества и способа обработки крупы;
• соотношения с водой;
• времени приготовления.

Чем больше количество жидкости и длительность приготовления, тем больше разваривается гречка:

• от двух до четырёх раз — по объёму:
• в три-четыре раза — по весу.

Как правильно готовить гречку

Чтобы гречка полностью раскрыла свой вкус и сохранила полезные вещества, её необходимо правильно готовить. Правильная пропорция: одна часть — крупы, две части — воды.

Традиционно гречневая каша томилась в русской печи от двух до четырёх часов. Но именно томилась, а не держалась на открытом огне. Температура в печи в это время постепенно падала.

В современных условиях кашу варят на плите, поэтому долго её там держать не рекомендуется — достаточно 15–16 минут. При этом до закипания воды огонь должен быть большим, как только закипит — уменьшается до среднего, ну и за лдве-три минуты до конца варки делается совсем маленьким. После этого надо снять кашу с огня и дать ей постоять ещё 10 минут, не открывая крышки.

Важно! В приготовлении правильной каши большую роль играет пар, а не кипящая вода. Поэтому от момента водружения кастрюли на огонь, до полной готовности, включая 10 минут после снятия с плиты, крышку открывать категорически нельзя.

После того, как каша упрела, её надо посолить и сдобрить натуральным сливочным маслом.

Ценность гречки

Гречневая крупа — кладезь полезных веществ и витаминов. Её употребление положительно сказывается на:

• состояния кожи и слизистых оболочек;
• улучшении сумеречного зрения;
• энергетическом метаболизме;
• синтезе белков;
• работе сердечной мышцы;
• стабилизации кровяного давления;
• регуляции кислотно-щелочного баланса;
• окислительно-восстановительных реакциях;
• минерализации зубов и костей.

Регулярное употребление гречки может служить профилактикой:

• анемии;
• рахита;
• болезней сердечно-сосудистой системы;
• гипертонии;
• хронической утомляемости;
• атрофического гастрита.

Таблица: содержание в гречке витаминов и минералов