Неопытные грибники могут запросто принять за рыжика — волнушку, или наоборот. И на самом деле, эти экземпляры являются родственниками в грибном семействе. Являясь пластинчатыми представителями, они относятся к роду Млечниковых и семейству Сыроежковых. Расти они могут в одном лесу и даже под одним деревом, поскольку их грибницы способны протянуться на несколько метров и оплести соседние деревья.
Эти грибы хоть внешне схожи, но различаются по некоторым своим качествам.
Основная разница между рыжиками и волнушками заключается в том, что первые грибы съедобны, подходят для любого способа приготовления и по вкусу — превосходны. А вторые трофеи тихой охоты обладают горьким млечным соком, поэтому пригодными для приготовления они становятся только после предварительного вымачивания.
Волнушка считается условно съедобным видом грибов, поскольку может содержать небольшое количество токсинов, уходящих после вымачивания. Проще всего отыскать в лесу волнушки, тогда как рыжики являются более желанной добычей для грибников.
Чем внешне похожи рыжики и волнушки
Из множества разновидностей больше всего на рыжик похожа розовая волнушка.
- По размерам эти грибы почти не различаются;
- Диаметры их шляпок находятся в диапазоне 5-18 см, ножки вырастают до 6 см длиной и 2-3 см толщиной;
- Форма их шляпок — воронковидная, окрашена в розовый или красноватый цвет;
- На верхней поверхности шляпки у обоих экземпляров можно различить несколько окружностей более тёмного оттенка;
- Оба представителя обладают ломкой, хрупкой мякотью и густым млечным соком;
Характерные отличия рыжиков и волнушек
- Поверхность шляпки рыжика зачастую покрыта белым налётом, а розовая волнушка имеет налёт в виде пушка;
- У рыжика поверхность шляпки наощупь — скользкая, а в дождливую погоду она становится клейкой. Шляпка волнушки наощупь — словно бархатная;
- У рыжика — морковно-оранжевая мякоть, которая на срезе быстро краснеет, а затем зеленеет. У волнушки мякоть на срезе остаётся белой;
- Рыжие грибочки предпочитают расти под хвойными деревьями, а розовые волнушки прячутся под осинами и берёзами;
- В процессе приготовления рыжики темнеют, а волнушки остаются светлыми;
Отличия между этими двумя представителями грибного царства необходимо знать каждому грибнику. Являясь родственными видами флоры, данные грибы относятся к разным пищевым категориям и технология их приготовления различна.
