ΠŸΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ: Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹?

ΠŸΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ: Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹?

Π“Ρ€ΠΈΠ± ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ (пСсочник ΠΈΠ»ΠΈ рядовка тополСвая) β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ пластинчатых сСмСйства рядовковыС. РазмноТаСтся спорами, прячСтся ΠΏΠΎΠ΄ листвой ΠΈ Π² Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅. РастСт большими колониями Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹Ρ…, осиновых, листвСнных ΠΈ лСсах с пСсчаной ΠΏΠΎΡ‡Π²ΠΎΠΉ. Активный ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ роста β€” с ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° августа ΠΏΠΎ ΠΎΠΊΡ‚ΡΠ±Ρ€ΡŒ.

Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ свойство Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ токсичныС вСщСства ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ условно-ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π²Π±Π»ΠΈΠ·ΠΈ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ².

ΠŸΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ срСднСй полосы ΠΈ юга России, Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΈ, Π£Ρ€Π°Π»Π°, Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅Π³ΠΎ Востока. Массово распространСн Π² Алтайском ΠΊΡ€Π°Π΅, Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… ΠšΠ°Π·Π°Ρ…ΡΡ‚Π°Π½Π°, Омской, Волгоградской ΠΈ Баратовской областях. Π’ ΠΌΠΈΡ€Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии, ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ АмСрики.

Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π·ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹, ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚, солят ΠΈ Тарят. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ особым Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ свСТСй ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусными Π² солСном ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ послС промывания, вымачивания ΠΈ отваривания для устранСния Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ. Для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкус, ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒ Π½Π° шляпкС ΡΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ усиливаСт Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ.

На свСТСсобранных Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°Ρ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΡˆΠ΅ΠΉ листвы ΠΈ пСска. Π˜Ρ… Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΡŽΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ суток Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 16Β°Π‘. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ нСсколько Ρ€Π°Π· Π² дСнь. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π΅Π½, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° шляпки станут ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈ пСрСстанут ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡΡ. ПослС этого Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ варят 20-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° сдСлаСт ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ рядовки Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π΅ тСряСт свою Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ вкусовыС качСства.

Для ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ экзСмпляры, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ шляпкой ΠΈ пластинами Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ рядовку с Π½Π΅ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ: рядовкой волнистоноТковой, пятнистыми ΠΈ Π»Π΅ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ рядовками ΠΈ ядовитыми Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠ²: шляпка ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡˆΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Π°Ρ, выпуклая, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 12 см ΠΈ вдавлСнная с Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 18 см β€” Ρƒ старых; Ρ†Π²Π΅Ρ‚ шляпки β€” ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ сСро-красно-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ; ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π΅ΠΉ красноватого ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°; послС доТдя Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ скользкиС; ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ роста пластины ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ; утолщСнная ΠΊΠ½ΠΈΠ·Ρƒ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° цилиндричСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 8 см Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ Π΄ΠΎ 4 см Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Ρƒ.

Π¦Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ полинасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ калорийности (Π² 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° β€” 24 кКал), Π° благодаря Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π΅Π³ΠΎ химичСский состав Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΊ ΠΊ мясу. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, противовирусными ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ„Π°Ρ€ΠΌΠ°Ρ†Π΅Π²Ρ‚ΠΈΠΊΠ΅.

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ