Почему пекинская капуста горчит?

Пекинская капуста — вкусный, низкокалорийный и сочный овощ, который очень полезен для организма. Особенно его любят есть те, кто сидит на диете или всегда предпочитает бургерам вкусные салаты.

Однако, многие из тех, кто часто покупает пекинскую капусту замечают, что она может горчить. И если изначально в салате не предполагалось горького ингредиента, то такая капуста может все испортить. Но почему она может горчить? И можно ли что-нибудь с этим сделать?

Для начала давайте разберемся с самим горьким вкусом: что не так с такой пекинской капустой?

Одна из главных и распространенных причин — нарушения в технологии выращивания пекинской капусты. Например, недостаток влаги (стресс для растения), перезрелость (собрали урожай позже, чем было необходимо). Также причиной горького вкуса может быть избыточное присутствие в овоще нитратов, которые, как известно, могут не только давать специфический вкус, но и быть вредными для организма.

Другой частой причиной того, что пекинская капуста горчит может быть технология хранения и транспортировки. Она могла быть заморожена, что может дать неприятный вкус. Или на капусте уже появилась гниль, которая умудряется попасть в вашу тарелку. Таковы основные причины неприятного вкуса пекинской капусты.

Теперь давайте разберемся, что можно сделать. Во-первых, можно поместить капусту в холодную и соленую воду и дать постоять. Вода обязательно должна быть холодной, можно добавить лед.

Во-вторых, можно отварить капусту на слабом огне, но не более 2 минут. Согрейте воду и ненадолго положите в нее овощ.

Ну, и в-третьих, можно попробовать замочить капусту в воде с лимонной кислотой и уксусом.

Также рекомендуем покупать пекинскую капусту у проверенных продавцов, которые производят контроль качества и закупают ее у надежных поставщиков. Приятного аппетита!

Метки: