Хранение
Как сушить семечки подсолнуха?
41
Семена подсолнечника очень богаты полезными веществами и витаминами. Их используют не только для приготовления
Овощи и фрукты
Как и для чего сульфитируют картофель?
201
Каждой хозяйке известно, что очищенный картофель нельзя долго хранить, он потемнеет и потеряет ряд полезных веществ.
Мясо и рыба
Что такое «жилованная говядина»?
449
Независимо от того, попадет ли мясо на прилавок розничной торговли или будет отправлено на дальнейшую
Сладости
Что значит «алкализованное какао»?
40
Алкализованное какао – незаменимый ингредиент на кухне не только у профессионального кондитера, но и
Масло
Что значит «вымороженное» подсолнечное масло?
1k.
Вымороженным подсолнечным маслом называется такое масло, которое получают в результате удаления из его
Питание
Как чистят кедровые орехи в промышленных масштабах?
99
Самой тяжёлой и трудоёмкой частью процесса очистки кедровых орешков – удаление скорлупок. Раньше даже
Питание
Что значит гомогенизированный продукт?
153
Не стоит бояться этого слова. В данном процессе нет ничего искусственного. Это своеобразное пюрирование
Грибы
Нужно ли отваривать шампиньоны перед жаркой?
1.2k.
Собираетесь приготовить шампиньоны? Прекрасно, это один из наиболее часто применяемых в кулинарии грибов
Молочные продукты
Что относится к кисломолочным продуктам?
100
Кисломолочные продукты — это продукты, которые получаются в результате ферментации либо из цельного молока
Мясо и рыба
Что такое «дефростированная лосось»?
888
На прилавках в магазинах, а также на различных рынках на ценниках рыбы можно встретить слово «дефростированная».