Метка: обработка

Как и для чего сульфитируют картофель?

Каждой хозяйке известно, что очищенный картофель нельзя долго хранить, он потемнеет и потеряет ряд полезных веществ. Чтобы предотвратить эти процессы, в домашних условиях клубни заливают...

Что такое «жилованная говядина»?

Независимо от того, попадет ли мясо на прилавок розничной торговли или будет отправлено на дальнейшую переработку (на полуфабрикаты, колбасу и т.п.), оно проходит несколько этапов...

Что значит «алкализованное какао»?

Секрет проффесиональных кондитеров: алкализованное какао Алкализованное какао – незаменимый ингредиент на кухне не только у профессионального кондитера, но и у любителя неповторимого шоколадного вкуса. Его...

Что значит «вымороженное» подсолнечное масло?

Вымороженным подсолнечным маслом называется такое масло, которое получают в результате удаления из его состава восковых соединений. Именно воск придаёт жидкости примечательную мутность. Для того чтобы...

Что значит гомогенизированный продукт?

Не стоит бояться этого слова. В данном процессе нет ничего искусственного. Это своеобразное пюрирование продуктов до однородного состояния. Благодаря этому процессу продукт становится однородным без...

Нужно ли отваривать шампиньоны перед жаркой?

Собираетесь приготовить шампиньоны? Прекрасно, это один из наиболее часто применяемых в кулинарии грибов, по питательной ценности не уступающий мясным продуктам. Он имеет характерный деликатный вкус...

Что относится к кисломолочным продуктам?

Кисломолочные продукты — это продукты, которые получаются в результате ферментации либо из цельного молока коров, коз, овец и других животных, либо из производных молока, то...

Что такое «дефростированная лосось»?

На прилавках в магазинах, а также на различных рынках на ценниках рыбы можно встретить слово «дефростированная». Часто это слово сокращают до «дефрост». Это слово встречается...

Нужно ли промывать перловку после варки?

Нет, промывать перловку после варки совсем не нужно. Как раз наоборот, крупа может потерять свои вкусовые качества и стать довольно пресной. Качественная и правильно приготовленная...