Манная крупа — неотъемлемая часть творожной запеканки. Существует большое количество обычных и оригинальных рецептов запеканки, и большая часть из них содержит пункт «манная крупа». Однако, действительно ли ее без нее никуда? Давайте разберемся.
На самом деле манную крупу можно заменить чем-то другим. Причины для этого бывают разные: от простого «не нравится вкус запеканки с добавлением манки» до аллергии на эту крупу.
Но наиболее популярной причиной отказа от манки является ее калорийность.
Тем, кто старается следить за своим весом или находится в активной стадии похудения, важно следить за количеством калорий в рационе, а поэтому привычные и любимые продукты приходится готовить по-другому. Здесь важно находить вкусные и некалорийные альтернативы привычным ингредиентам.
Итак, чем же тогда заменить манную крупу в творожной запеканке?
- наиболее популярный вариант — овсяные хлопья: да, тоже содержат глютен, но гораздо менее калорийные, к тому же содержат важные витамины и клетчатку;
- разные виды муки; здесь много вариантов: обычная пшеничная, овсяная, рисовая, ржаная и даже кокосовая или мука из зародышей пшеницы — пробуйте и ищите то, что вам и вашей семье действительно понравится;
- крахмал — кукурузный или картофельный: не повлияет на вкус творожной запеканки, но поможет добиться нужной консистенции для того, чтобы она не разваливалась при готовке;
- отруби — замена для тех, кто худеет всерьез; подойдут любые: ячменные, овсяные, рисовые, гречневые, кукурузные;
- перемолотая крупа, например гречневая или кукурузная: «свяжет» лишнюю влагу в творожных запеканках и не даст им развалиться;
- миндальная стружка также подойдет как замена манной крупы; отлично подойдет для тех, кто хочет добавить творожной запеканке необычный вкус и аромат.
Кстати говоря, изначально рецепт творожной запеканки, которая была впервые придумана во Франции, совсем не содержала манной крупы. В составе был только творог, сметана, яйца и сахар.
Однако, позже, когда для приготовления запеканки иногда стали использовать более жидкий творог, чем того требовал оригинальный рецепт, в состав стали добавлять манку, которая отлично впитывала лишнюю влагу и не давала блюду развалиться.
